三月 02, 2008
转载：蛋白粉多吃无益 甚至有害
由. Nan Yang 将文章归档于 健康园地
不少人把每天补充各种各样的保健品当成一种时尚健康的生活方式。近日，郑州33岁的读者张先生做销售工作，压力大，生活很不规律，他想咨询一下，他是否应该补充蛋白质粉，该怎么食用。记者为此采访了专家。
专家说，蛋白质粉优点突出。但大多数人食用时，只获得了一种普通食品的价值，与它昂贵的价格完全不相符，只有少数符合适应证的人服用后，才能体现其保健和医用营养品(辅助治疗)的作用。一般来说，城镇居民不存在蛋白质缺乏，完全没有必要盲目地额外补充蛋白质粉。
提醒：补充蛋白质的同时，也要注意补充碳水化合物(糖类)、脂类、维生素和矿物质。因为这些营养素缺乏，不但会影响蛋白质的利用和代谢，同时会引起一些疾病，对健康非常不利。
适合人群
A.因创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损，机体处于负氮平衡状态的患者；
B.因神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍等导致蛋白质摄入或吸收不足的患者；
C.进餐时间有限的人群(来不及自己做饭、饮食不规律)，减少了他们的高脂与高能摄入，适量地补充蛋白粉也是有益的。
D.生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期妇女及胃肠道功能较弱的老年人，严格素食者。
以下情况要慎用蛋白质粉
A.除透析外的肾脏疾病患者要较严格限制蛋白质的摄入量，通常摄入蛋白质的总量要限制在20~40克／日。
B.肝脏疾病患者应适当增加蛋白质的摄入量，但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者应慎用动物蛋白，可选择富含支链氨基酸的植物蛋白。
C.婴幼儿不宜食用蛋白质粉，母乳喂养是首选，其次可选择蛋白质含量在10%~20%的婴幼儿奶粉。
D.痛风患者要慎用。
陈永春说，蛋白粉的价格和营养价值并不成正比。消费者在购买时最好遵循三个原则。
A.使用对象的健康状况和特点(如：疾病种类、消化吸收能力差或严格素食者)
B.知名品牌(蛋白质粉的生产工艺并不神秘，自用时选择国产的名牌)
C.态度(最好当作一种食品来选购，而非保健品，特别是为了自用)
蛋白质经胃肠道消化吸收后，需经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用，同时，蛋白质代谢的产物氨、尿素等含氮物质需经肾脏排泄。如果食入过多的蛋白质，会增加肝、肾负担。
符合适应证的特殊人群应在营养师、医生的指导下确定个体化的用量。
作为参考：成人日常所需蛋白质的量是每公斤体重为0.8~1.0克，总量为50~60克。减去饮食中的提供量，所得的差额就是补充量。
注意事项：
A.不要空腹服用。空腹吃，蛋白质粉会被作为一般的"产热食品"消耗掉，不仅浪费，还加重肝肾的代谢负担。
B.加调味品要控制。糖和盐都不能太多。
C.不要与酸性饮料一起吃。苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉混合后，会形成凝块，影响消化吸收。
D.如服用的是乳清蛋白质粉，还要特别注意不可过度加热；最好是溶于40℃以下的水、粥等食品中，也可作为冷饮品食用。因为乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质(这也是它价格高的主因)，一旦受热就会失去活性。
营养师的忠告：
今天的食谱是千万年来人类进化与自然界筛选两者博弈的结果，而非来自实验室中测定、调配。单纯的蛋白粉不能代替豆腐、猪肉等食物。
要优化食谱，注意营养搭配，平衡膳食，不要相信某些保健品的夸大宣传。
文章来源： 39健康网
图片来源:deviantart.com
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关键词:
蛋白质粉 健康 乳清蛋白粉 大豆蛋白 营养 膳食 消化吸收
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